Cuchuco

Cuchuco to treściwa zupa, która stanowi ważny element kuchni rdzennych mieszkańców Ameryki Południowej, zwłaszcza ludu Muisca. To pocieszające danie przygotowuje się z kukurydzy, jęczmienia lub pszenicy oraz rozgniecionych fasoli. Jest istotnym elementem kuchni kolumbijskiej, szczególnie popularnym w górzystych regionach departamentów Boyacá i Cundinamarca.

Nazwa "cuchuco" ma korzenie rdzennych języków i pochodzi z języka Chibcha, którym posługiwał się lud Muisca. Według Pedro José Ramíreza Sendoyi, termin ten prawdopodobnie wyewoluował z różnych słów w regionalnych językach rdzennych.

Cuchuco jest nie tylko smaczne, ale także przyjazne dla budżetu. Zazwyczaj zawiera takie składniki jak wieprzowina, groszek, marchew, ziemniaki, czosnek, cebula i kolendra. Ta zupa cieszy się dużą popularnością w regionie Andów oraz na płaskowyżu Cundiboyacense, rozgrzewając serca i napełniając żołądki z każdą łyżką.