Parva

W regionie Paisa w Kolumbii termin "parva" odnosi się do różnorodnej gamy małych wypieków i słodyczy. Te przysmaki, idealne na szybką przekąskę lub poranny posiłek, występują zarówno w wersjach słodkich, jak i słonych. Zwykle są spożywane z kawą, gorącą czekoladą lub słodkimi napojami, takimi jak aguapanela.

W wersji słonej, parva obejmuje pyszne produkty, takie jak pan de queso (chleb serowy), pandeyuca (chleb z manioku), buñuelos (smażone kulki z ciasta) i rogaliki. Jeśli masz ochotę na coś słodkiego, pokochasz rolady z guawą, mojicones (słodkie babeczki), roscones (słodkie pierścienie chlebowe), bezy, tambourines (rodzaj ciasta) i cucas (ciasteczka z melasy).

Słowo "parva" ma ciekawe pochodzenie. Wywodzi się od jidyszowego słowa "parve", które oznacza potrawy, które nie są ani mięsem, ani nabiałem. Koncept ten został przywieziony do Ameryki Łacińskiej przez Żydów sefardyjskich około 1492 roku i od tego czasu został zaadaptowany w miejscach takich jak Argentyna i inne regiony Ameryki Łacińskiej. W tych obszarach, potrawy parva zazwyczaj obejmują ciasteczka i szybkie, świeże posiłki przygotowywane po południu, często z użyciem mąki.

Z biegiem czasu, tradycja parva rozprzestrzeniła się poza Antioquię w Kolumbii, docierając do innych regionów, gdzie te smaczne przysmaki stały się popularne i szeroko spożywane.