Urdă

Urdă to rodzaj sera serwatkowego, który według wielu pochodzi z Rumunii, ale obecnie cieszy się szeroką popularnością w całych Bałkanach, zwłaszcza w Serbii, Macedonii Północnej i na Węgrzech. Nazwa "urdă" w języku rumuńskim może pochodzić od albańskiego słowa "Urdhë."

Ser ten jest wytwarzany poprzez podgrzewanie serwatki pozostałej po produkcji sera z mleka owczego, koziego lub krowiego. Zazwyczaj urdă ma kształt półkuli i charakteryzuje się drobnoziarnistą oraz jedwabistą konsystencją. Jest także bardzo odżywcza, zawierając 18 gramów białka na 100 gramów produktu.

Zarówno w Rumunii, jak i w Serbii, urdă cieszy się uznaniem w tradycyjnych deserach, takich jak clătită (rodzaj naleśnika) i plăcintă (rodzaj placka). Jest szczególnie lubiana w południowym serbskim regionie Pirot. Wielu porównuje urdę do ricotty ze względu na podobną metodę produkcji.