Fakty o: Kuchnia malgaska
Kuchnia malgaska – ogół niezwykle zróżnicowanych tradycji kulinarnych poszczególnych grup etnicznych Madagaskaru. Obejmuje zarówno proste potrawy z ryżu, który jest podstawą pożywienia na wyspie, z dodakiem laoka czyli dodatków warzywno-mięsnych, jak i bardzo wyszukane dania wywodzące się z dawnej kuchni królewskiej. Na południu ryż bywa zastępowany zazwyczaj przez maniok lub bataty. Na północy w dużym stopniu wykorzystuje się także orzechy kokosowe. Niektóre potrawy wykazują wpływy francuskie, kreolskie lub chińskie.
Typowe dania
- masikita - rodzaj szaszłyków,
- ravitoto - liście manioku, gotowane z wieprzowiną i olejem,
- hena ritra - mięso duszone z ziołami,
- kitoza - mięso pocięte na długie paski i następnie suszone,
- romazava - danie jednogarnkowe z wołowiny i warzyw liściowych.
Napoje
Popularnym napojem jest ranovola, sporządzany poprzez zalanie wrzątkiem lekko przypalonego ryżu pozostałego w garnku
Typowe napoje alkoholowe obejmują m.in. toaka gasy, czyli lokalny rum z trzciny cukrowej, zaś na wybrzeżu wino palmowe, nazywane trembo.