Yusheng

Yusheng, znany również jako yee sang lub lo hei, to barwna, kantońska sałatka z surowej ryby, symbolizująca obfitość, dobrobyt i witalność. To kolorowe danie jest nieodłącznym elementem obchodów Chińskiego Nowego Roku w takich krajach jak Singapur, Indonezja i Malezja. Zazwyczaj zawiera mieszankę surowej ryby, startych warzyw, różnych sosów i przypraw. Istnieje również wersja wegetariańska, w której surową rybę zastępuje "ryba" sojowa.

Współczesna wersja yusheng stała się popularna w latach 60. XX wieku wśród społeczności chińskiej. Trwa debata na temat jej dokładnego pochodzenia – niektórzy uważają, że została stworzona przez kucharzy w Singapurze, inni przypisują ją Malezyjczykom. Bez względu na swoje korzenie, yusheng jest nieodzownym elementem obchodów Chińskiego Nowego Roku. Często nazywa się ją qicai yusheng lub facai yusheng i zawiera składniki takie jak starta rzodkiew, marchew, imbir, orzeszki ziemne i pomelo.

Każdy składnik yusheng ma specjalne znaczenie związane z dobrobytem i szczęściem. Podczas przygotowywania dania ludzie wypowiadają frazy takie jak "Gratulacje z okazji bogactwa" i "Niech spełnią się wszystkie twoje życzenia". Każdy dodany składnik symbolizuje życzenie obfitości, szczęścia i sukcesu w biznesie. Zazwyczaj yusheng jest spożywane jako przystawka w okresie świątecznym.

Rytuał podawania jest bardzo angażujący. Lider dodaje składniki, oferując przy tym pomyślne życzenia, a następnie wszyscy zbierają się wokół, aby podrzucać sałatkę w powietrze pałeczkami. Wierzy się, że im wyżej podrzucasz, tym bardziej wzrosną twoje fortuny w nadchodzącym roku. Ta żywiołowa aktywność jest cenioną tradycją w chińskich społecznościach w Malezji i innych regionach z dużą populacją chińską.