Burrito

Burrito to powszechnie ceniony element kuchni meksykańskiej i Tex-Mex, składający się z tortilli z mąki pszennej owiniętej wokół mieszanki aromatycznych składników. Aby tortilla była miękka i elastyczna, często jest grillowana lub gotowana na parze. W środku zazwyczaj znajdują się smakowite połączenia mięsa, ryżu, fasoli, warzyw, sera i sosów. Burrito można jeść rękami, ale gdy są podawane "na mokro" z sosem, mogą być potrzebne sztućce.

Słowo "burrito" w języku hiszpańskim oznacza "małego osła", co może odnosić się do osła niosącego ciężki ładunek. Chociaż dokładne pochodzenie burrito jest niejasne, różne historie przypisują je różnym regionom i okresom historycznym.

Burrito występują w wielu regionalnych odmianach. W północnym Meksyku są zazwyczaj mniejsze i prostsze, podczas gdy San Francisco słynie z dużych burrito typu Mission. San Diego oferuje swoje unikalne style, takie jak burrito California i burrito z carne asada. Z kolei Los Angeles może pochwalić się zarówno tradycyjnymi amerykanizowanymi burrito, jak i kreatywnymi fuzjami, takimi jak burrito koszerne, burrito kogi z Korei i burrito sushi. Inne popularne wariacje to burrito na mokro, miski burrito, burrito śniadaniowe i chimichangi.

Badania wykazały, że grillowanie burrito może sprawić, że będą bardziej przenośne, a nawet zdrowsze. Burrito z fasolą są szczególnie bogate w białko i mają niską zawartość tłuszczów nasyconych. Burrito z czarną fasolą są również dobrym źródłem błonnika pokarmowego i korzystnych fitochemikaliów.

Burrito, które stale ewoluują, stały się cenioną częścią różnych tradycji kulinarnych na całym świecie.