Aloo gosht

Aloo Gosht to popularne curry mięsne pochodzące z subkontynentu indyjskiego, często występujące w kuchni pakistańskiej, bangladeskiej i północnoindyjskiej. To sycące danie zawiera delikatne kawałki mięsa, zazwyczaj jagnięciny lub baraniny, połączone z ziemniakami w aromatycznym, gulaszowym sosie, znanym jako shorba. To uniwersalne danie doskonale komponuje się z białym ryżem lub różnymi rodzajami pieczywa, takimi jak roti, paratha czy naan.

W Pakistanie, Indiach i Bangladeszu Aloo Gosht często uchodzi za pocieszący, domowy posiłek. Choć istnieje wiele sposobów jego przygotowania, istota dania pozostaje niezmienna: duszenie mięsa i ziemniaków w bogatej kompozycji przypraw, aż wszystko stanie się aksamitnie miękkie.

Aby przygotować Aloo Gosht, zacznij od pokrojenia jagnięciny lub wołowiny na kawałki i duszenia ich w garnku z mieszanką przypraw. Należą do nich zazwyczaj pomidory, cynamon, liście laurowe, imbir, czosnek, czerwona papryka w proszku, nasiona kminu, smażona cebula, czarny kardamon, garam masala i olej do gotowania. Gdy mięso jest dobrze pokryte aromatycznymi przyprawami, dodajesz ziemniaki i sól, wlewając wystarczającą ilość wody, aby wszystko przykryć. Doprowadzasz mieszankę do wrzenia, a następnie delikatnie dusisz, aż mięso będzie rozpływać się w ustach.

Gdy danie jest gotowe, udekoruj Aloo Gosht świeżo posiekanymi liśćmi kolendry, aby dodać koloru i smaku. Podawaj na gorąco i delektuj się tym pocieszającym, aromatycznym daniem z ulubionym ryżem lub pieczywem.