Bhatoora

Bhatoora to popularny, głęboko smażony chleb pochodzący z subkontynentu indyjskiego, ceniony za swoją puszystą konsystencję i wyjątkowy smak. Istnieją różne rodzaje tego chleba, takie jak aloo bhatura (z nadzieniem z przyprawionych ziemniaków) czy paneer bhatura (z nadzieniem z indyjskiego twarogu). Jednym z najbardziej znanych sposobów podawania bhatoora jest zestawienie go z pikantnym curry z ciecierzycy, znanym jako chole lub channe; razem tworzą one danie zwane chole bhature.

Chociaż bhatoora może przypominać puri, główną różnicą jest to, że bhatoora przygotowuje się z ciasta drożdżowego. Podstawowe składniki to biała mąka (maida), jogurt (dahi), ghee lub olej oraz środek spulchniający, taki jak drożdże lub proszek do pieczenia. Ciasto zagniata się, aż stanie się gładkie, po czym zostawia się je do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu ciasto dzieli się na niewielkie kulki, które następnie są rozwałkowywane lub spłaszczane wałkiem. Tak przygotowane krążki głęboko smaży się, aż osiągną złotobrązowy kolor i miękką, ciągnącą się teksturę.

Dla tych, którzy poszukują alternatywy bez smażenia, świetnym wyborem jest kulcha. Kulcha powstaje z podobnego ciasta, ale jest pieczona w piecu lub smażona na płaskiej patelni. Często posypuje się ją świeżymi liśćmi kolendry, co dodaje potrawie bogatego smaku i atrakcyjnego wyglądu.