Chaat masala

Chaat masala to aromatyczna mieszanka przypraw pochodząca z subkontynentu indyjskiego, szeroko wykorzystywana w kuchniach Indii, Bangladeszu i Pakistanu. Ta pikantna mieszanka zazwyczaj zawiera amchoor (proszek z suszonego mango), kumin, kolendrę, suszony imbir, sól, czarny pieprz, asafoetidę (hing) i proszek chili. Jest nieodzownym składnikiem, który nadaje wyrazisty smak potrawom, takim jak ziemniaki, owoce, grzanki z jajkiem i sałatki.

Istnieje również specjalna wersja zwana owocowym chaat masala. Ta odmiana cechuje się unikalnym smakiem, koncentrując się bardziej na proszku chili, czarnej soli, amchoor i asafoetidzie, a mniej na kuminie, kolendrze i imbirze. Sprzedawcy uliczni na całym subkontynencie indyjskim często przygotowują własne mieszanki chaat masala do posypywania pokrojonych owoców lub świeżych warzyw. Czasami stosują uproszczone wersje, korzystając jedynie z czarnej soli i proszku chili, aby szybko wzmocnić smak.