Chana masala

Chana masala to jedno z ulubionych dań kuchni indyjskiej, przygotowywane z unikalnej odmiany ciecierzycy znanej jako chana lub kala chana. Charakteryzuje się suchą, pikantną i cytrusową nutą, którą zawdzięcza takim składnikom jak kolendra, cebula i mieszanka przypraw.

W Indiach chana masalę często można spotkać u ulicznych sprzedawców oraz w restauracjach. Zazwyczaj serwuje się ją z puri, rodzajem głęboko smażonego chleba. W Pakistanie dostępne są różne warianty tego dania, na przykład aloo chole, które zawiera ziemniaki, oraz murgh cholay z Lahore, do którego dodaje się kurczaka.

Podobne danie można znaleźć nawet w Maroku; jest nim tagine z ciecierzycy i dyni piżmowej, zazwyczaj podawane na kuskusie. Kluczowe składniki chana masali zwykle obejmują cebulę, pomidory, nasiona kolendry, czosnek, chili, imbir, suszony proszek z mango, zmiażdżone nasiona granatu i garam masalę.

Nie ma znaczenia, czy jest to szybka przekąska, czy popularne jedzenie uliczne. Chana masala ma wiele regionalnych wariantów, które czynią ją wszechstronnym i cenionym daniem w różnych kulturach.