Chicken tikka

Kurczak tikka to uwielbiana potrawa pochodząca z subkontynentu indyjskiego, szczególnie popularna w Indiach, Bangladeszu i Pakistanie. To apetyczne danie składa się z małych kawałków bezkościstego kurczaka marynowanych w mieszance indyjskich przypraw i jogurtu, a następnie nadziewanych na szpikulce i pieczonych na brazierze zwanym angeethi. Termin "tikka" oznacza "kawałki" lub "cząstki" zarówno w hindi, jak i w urdu.

W kuchni pendżabskiej kurczak tikka jest podstawową potrawą, a w Kaszmirze często grilluje się go na rozżarzonych węglach, czasami z kawałkami z kością. Aby nadać mu jeszcze bardziej wyrazisty smak, często smaruje się kurczaka klarowanym masłem (ghee) podczas gotowania.

Zazwyczaj kurczak tikka podawany jest z zielonym chutneyem kolendrowym i tamaryndowym, wraz z krążkami cebuli i kawałkami cytryny. Jest także kluczowym składnikiem w daniach takich jak kurczak tikka masala. Istnieją również regionalne wariacje; na przykład afgańska wersja jest łagodniejsza i może zawierać wołowinę lub jagnięcinę zamiast kurczaka.

Jednym z popularnych sposobów serwowania kurczaka tikka jest jako sizzler, gdzie kurczak podawany jest na gorącym talerzu z cebulą. To danie rozprzestrzeniło się daleko poza swoje pierwotne pochodzenie, zdobywając fanów na całym świecie i inspirując unikalne wariacje w różnych krajach.