Chole bhature

Chole Bhature, znane również jako Halwa Puri w Pakistanie, to uwielbiane danie pochodzące z północnych Indii. Jego charakterystyczny smak pochodzi z połączenia pikantnej chana masala (curry z ciecierzycy) z bhaturą lub poorim, które są rodzajami smażonego pieczywa z mąki maida. Wersja tego dania z Pendżabu jest szczególnie popularna jako opcja śniadaniowa zarówno w Indiach, jak i w Pakistanie. Główną różnicą między Chole Bhature a Halwa Puri jest to, że Halwa Puri zawiera dodatkowo halwę, słodki deser, obok pieczywa i chana masala.

Chole Bhature jest często spożywane rano, czasem w towarzystwie orzeźwiającej szklanki lassi. Można je znaleźć zarówno jako jedzenie uliczne, jak i pełny posiłek, z dodatkami takimi jak cebula, marynowane marchewki, zielone chutney czy achaar (marynata).

W Pakistanie Halwa Puri to podobne danie, które również ma swoje korzenie na subkontynencie indyjskim. Zazwyczaj składa się z chlebków poori lub bhature, podawanych z chana masala lub bhaaji (curry warzywne) oraz słodką halwą. To danie cieszy się popularnością w kuchniach pakistańskiej, indyjskiej i bangladeskiej.

Historia tego dania sięga północnych regionów subkontynentu indyjskiego, szczególnie Uttar Pradesh. Jest również cenione w regionie Terai w Nepalu wśród społeczności Madheshi. W różnych stanach Indii, Hindusi i Sikhowie serwują Halwa Puri jako prasada (ofiarę religijną). W Pakistanie, tradycja spożywania śniadania z Nihari i Halwa Puri jest szczególnie ceniona w miastach takich jak Lahore i Karaczi.

Z biegiem czasu Halwa Puri stała się podstawowym elementem śniadania, obejmującym głęboko smażone pieczywo (poori), halwę, curry z ciecierzycy i ziemniaków, marynowane mango, marynowaną cebulę i świeży jogurt. Wiele piekarni oferuje Halwa Puri na śniadanie, przyciągając klientów z klasy średniej, wyższej klasy średniej oraz elity, zarówno na miejscu, jak i na wynos. To ulubione śniadanie wśród tych grup społecznych.