Dal bhat

Dal Bhat to tradycyjne, cenione danie, które cieszy się dużą popularnością na całym subkontynencie indyjskim, szczególnie w Nepalu, Bangladeszu i Indiach. Jest to pożywne danie składające się z gotowanego ryżu, podawanego z aromatycznym gulaszem z soczewicy, nazywanym dal, co czyni je podstawowym posiłkiem w tych regionach.

Na większych wysokościach Nepalu, gdzie uprawa ryżu jest trudna, mieszkańcy często sięgają po alternatywne zboża, takie jak kukurydza, gryka, jęczmień czy proso. Z tych zbóż przygotowuje się potrawę znaną jako dhindo lub atho. Ponadto, w Nepalu można znaleźć roti, czyli niekwaszony chleb, podawany obok posiłku.

Przygotowanie dal polega na gotowaniu soczewicy lub fasoli z aromatycznymi składnikami, takimi jak cebula, czosnek, imbir, chili, pomidory czy tamaryndowiec. Danie jest następnie przyprawiane różnymi ziołami i przyprawami, takimi jak kolendra, garam masala, kmin rzymski i kurkuma, aby wzmocnić jego smak. Przepis na dal bhat może zmieniać się w zależności od pory roku oraz różnić się w zależności od regionu, etniczności i tradycji rodzinnych.

Dal Bhat zazwyczaj podawane jest z tarkari, czyli mieszanką sezonowych warzyw. Można je także spotkać w towarzystwie dahi (jogurtu) lub curry z kurczaka, mięsa koziego czy ryb. Często na boku pojawia się pikantna marynata, znana jako achar. W Nepalu ten kompletny posiłek jest pieszczotliwie nazywany Dal Bhat Tarkari.