Gajar ka halwa

Gajar ka Halwa, znane również jako Gajarer Halua, Gajrela, Gajar Pak lub po prostu Carrot Halwa, to uwielbiany deser z subkontynentu indyjskiego. Ten pyszny przysmak powstaje poprzez gotowanie startej marchwi z wodą, mlekiem i cukrem, często zdobiony migdałami i pistacjami podsmażanymi na ghee. Jest to stały element podczas indyjskich festiwali, takich jak Diwali, Holi, Eid al-Fitr i Raksha Bandhan, ciesząc się szczególną popularnością w zimowych miesiącach, serwowany na gorąco.

Deser ten to pożywna mieszanka orzechów, mleka, cukru, khoya i ghee, połączona z dobrodziejstwem startej marchwi. W porównaniu z innymi indyjskimi słodyczami, Gajar ka Halwa ma stosunkowo niską zawartość tłuszczu i długi okres przydatności do spożycia, co czyni go również świetnym produktem eksportowym. Jego wegetariański charakter, łatwość przygotowania i wyśmienity smak sprawiają, że jest ulubieńcem zarówno dorosłych, jak i dzieci w całych Indiach.

Pochodzenie Gajar ka Halwa sięga okresu panowania Mogołów. Nazwa pochodzi od arabskiego słowa "halwa", oznaczającego słodycz, oraz hinduskiego słowa na marchew, "gajar". Chociaż deser ten jest silnie związany z Pendżabem, jego dokładne pochodzenie pozostaje nieco tajemnicze. Z czasem tradycyjny przepis ewoluował, obejmując składniki takie jak mava (khoya) obok podstawowych składników, czyli marchewki, mleka i ghee.

Aby przygotować Gajar ka Halwa, będziesz potrzebować świeżo startej marchwi, mleka, cukru, khoya i ghee. Istnieje wiele wariantów, które można wypróbować w zależności od osobistych preferencji. Danie to zazwyczaj gotuje się powoli w patelni lub kadhai, aby zachować jego autentyczny smak — używanie szybkowaru nie jest zalecane. Do popularnych wariantów należą Carrot-Papaya Halwa, Red Velvet Carrot Halwa, Carrot and Beetroot Halwa, Cheese Gajar ka Halwa, Khajur Gajar ka Halwa oraz Carrot Dessert, z których każda oferuje unikalne podejście do klasycznego przepisu.