Jeera rice

Ryż jeera, znany również jako ryż zeera, to popularna potrawa z Indii i Pakistanu, w której kluczowymi składnikami są ryż oraz nasiona kminu rzymskiego. Jest to codzienne danie w wielu domach w północnych Indiach i Pakistanie, a jego przygotowanie jest znacznie prostsze niż przygotowanie biryani. Nazwa "zeera" pochodzi od słowa oznaczającego nasiona kminu rzymskiego, które w hindi zapisuje się często jako "jeera".

Główne składniki ryżu jeera są dość proste: ryż, nasiona kminu rzymskiego, olej roślinny, cebula i liście kolendry.

Przygotowanie ryżu jeera jest łatwe. Zacznij od podsmażenia nasion kminu rzymskiego na gorącym oleju. Następnie dodaj długoziarnisty ryż basmati i trochę soli. Wlej wodę — około dwa razy więcej niż użytego ryżu — i doprowadź mieszankę do wrzenia pod przykryciem. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj ryż na parze, aż cała woda zostanie wchłonięta. Na koniec posyp drobno posiekanymi świeżymi liśćmi kolendry. Niektóre restauracje dodają również odrobinę finezji, dekorując danie pierścieniami cebuli.

Ryż jeera ma swoje korzenie w imperium Mogołów. Nie jest wspomniany w starożytnych indyjskich książkach kucharskich, ale pojawia się w tekstach i relacjach podróżników z epoki Mogołów. W tamtych czasach kucharze ciągle eksperymentowali z nowymi przepisami na ryż, aby zaspokoić miłość Mogołów do potraw z tego składnika. Z biegiem lat ryż jeera stał się popularnym daniem w kuchni indyjskiej i jest teraz regularnie podawany w wielu indyjskich gospodarstwach domowych.