Kulcha

Kulcha to przepyszny chlebek wywodzący się z subkontynentu indyjskiego. Jest delikatnie spulchniony, dzięki czemu zyskuje unikalną strukturę i smak. Ciasto przygotowuje się z mąki maida, wody, soli oraz środka spulchniającego, takiego jak drożdże lub czasami stary zakwas kulcha. Po wymieszaniu i wyrobieniu ciasto zostawia się do wyrośnięcia, a następnie rozwałkowuje i piecze w tradycyjnym piecu tandoor. Po upieczeniu często smaruje się je masłem lub ghee, co sprawia, że idealnie komponuje się z indyjskim curry, zwłaszcza pikantnym curry z ciecierzycy, znanym jako chole.

Kulcha występuje w kilku smakowitych wariantach. Na przykład doodhia kulcha wykorzystuje mleko lub jogurt w cieście, co nadaje mu miększą konsystencję. Istnieją również nadziewane kulcha, wypełnione pysznymi składnikami, takimi jak paneer (indyjski ser twarogowy), ziemniaki czy cebula. Te nadziewane wersje zyskały popularność w czasach Mogołów i Nizamów. Jednym z wyróżniających się wariantów jest Amritsari Kulcha, chrupiąca i aromatyczna wersja, która jest ulubionym śniadaniem w Amritsarze, słynąca ze swoich bogatych, nadziewanych farszów. W Hajdarabadzie kulcha czasami nazywana jest naanem lub sheermaal.

W Pakistanie kulcha jest podstawowym elementem śniadania w niektórych częściach regionów Hazara i północnego Pendżabu. To ulubiony składnik porannego posiłku, cieszący się dużą popularnością w wielu rodzinach.

Niezależnie od tego, czy jesteś w Indiach, czy w Pakistanie, kulcha to wszechstronny i zachwycający chlebek, który z pewnością uzupełni każde danie.