Makki di roti

Makki di roti to ukochany chlebek płaski pochodzący z regionu Pendżab w północnych Indiach. Przyrządzany z mąki kukurydzianej, ten niezakwaszony chleb zazwyczaj pieczony jest na tawie, czyli płaskiej patelni. Nazwa "makki di roti" oznacza "chleb kukurydziany" w języku pendżabskim, co odzwierciedla jego główny składnik. Po upieczeniu chleb nabiera charakterystycznego żółtego odcienia oraz kruchą konsystencję, co może sprawiać pewne trudności przy jedzeniu.

Ten sycący chleb jest zimowym przysmakiem w Pendżabie, często serwowanym z saag, szczególnie sarson da saag, czyli potrawą z liści gorczycy. Tradycyjnie podaje się go z łyżką masła (makkhan) i szklanką maślanki. W regionach Himachal Pradesh i Pendżab chleb ten jest również spożywany z saag i Maah (Urad) dal. Makki di roti to nie tylko danie, ale również ważny element kultury, szczególnie when podawany z tymi klasycznymi dodatkami.