Panjiri

Panjiri to uwielbiane tradycyjne danie z regionu Pendżabu, występujące w Pakistanie oraz Indiach, często spożywane jako pożywny dodatek. Jest szczególnie popularne podczas chłodnych, zimowych miesięcy, jako sposób na utrzymanie ciepła.

Przygotowanie Panjiri obejmuje kilka kluczowych kroków. Najpierw mąka pełnoziarnista jest smażona w ghee i cukrze. Następnie do mieszanki dodaje się różnorodne suszone owoce i ziołowe gumy. Ten pyszny przysmak jest integralną częścią diety w tym regionie od wieków, mając swoje korzenie w starożytnych tradycjach hinduistycznych i sikhijskich, gdzie był spożywany zarówno ze względu na swoje wartości odżywcze, jak i znaczenie rytualne.

Lista składników do Panjiri jest dość długa, ale każdy składnik dodaje do pełni smaku i korzyści zdrowotnych. Potrzebujesz mąki pełnoziarnistej (atta), ghee, nasion melona (chaar magaz), cukru, migdałów, kryształów gumy jadalnej (gondh), kwiatów palmy (kamarkas), nasion kopru włoskiego (saunf), nasion lotosu (makhane), nasion kminku (ajwain), nasion kardamonu (elaichi), suszonego imbiru w proszku (saunth), orzechów włoskich, fig, niesolonych pistacji i cukru pudru (boora).

Oto prosty sposób na przygotowanie:

1. Rozgrzej ghee w kadai (rodzaj indyjskiej patelni) i smaż suszone owoce, aż staną się złotobrązowe. Odłóż je na bok.

2. W tym samym kadai, praż mąkę pełnoziarnistą w pozostałym ghee, aż nabierze złotego odcienia.

3. Wmieszaj sproszkowane kryształy gumy, suszony imbir w proszku i nasiona kminku.

4. Dodaj smażone suszone owoce, nasiona melona, cukier i kwiaty palmy.

5. Dokładnie wszystko wymieszaj i pozwól mieszance ostygnąć przed przechowywaniem jej w szczelnym pojemniku.

Panjiri to nie tylko smaczna przekąska; to danie o bogatym znaczeniu kulturowym i historycznym. Stanowi cenny element tradycji kulinarnych regionu Pendżabu, ciesząc się uznaniem zarówno za swój pyszny smak, jak i właściwości zdrowotne.