Paratha

Paratha, uwielbiany płaski chleb z subkontynentu indyjskiego, jest podstawą kuchni w takich krajach jak Indie, Sri Lanka, Pakistan, Nepal, Bangladesz, Malediwy i Mjanma. Nazwa „paratha” wywodzi się od słów „parat” i „atta”, co oznacza „warstwy ciasta”. Można spotkać ją również pod różnymi nazwami, takimi jak parantha, parauntha, prontha, parontay, porota, palata, porotha, forota lub farata.

Parathy mają bogatą historię sięgającą wieków, a ich obecność została odnotowana nawet w starożytnych tekstach. Początkowo często były nadziewane składnikami takimi jak pszenne puranpolis. Dziś parathy są kluczowym elementem kuchni pendżabskiej i północnoindyjskiej, a nadzienia mogą obejmować ziemniaki, soczewicę, liściaste warzywa i paneer. Zazwyczaj są spożywane na śniadanie lub jako przekąska, a często podawane z masłem, chutney, piklami, curry lub daniami mięsnymi.

Istnieje wiele rodzajów parath, różniących się nadzieniem i sposobem przygotowania. Do popularnych odmian należą aloo paratha (z nadzieniem ziemniaczanym), gobi paratha (z nadzieniem kalafiorowym) i paneer paratha (z nadzieniem z sera paneer). Parathy mogą być zwykłe lub nadziewane i występują w różnych kształtach i smakach.

Tradycyjnie parathy są smażone na patelni tawa i często podawane z dodatkami takimi jak jogurt, smażone jajka, dania mięsne i różne przyprawy. Unikalne warstwy parath powstają dzięki różnym technikom przygotowania, co skutkuje interesującymi geometrycznymi kształtami.

Obecnie można nawet znaleźć gotowe i mrożone parathy w sklepach, co ułatwia delektowanie się tym pysznym daniem bez konieczności spędzania dużo czasu w kuchni.