Sajji

Sajji to ulubione tradycyjne danie z prowincji Balochistan w Pakistanie. Autentyczna wersja składa się z całej jagnięciny, marynowanej jedynie w soli i pieczonej na rożnie do uzyskania różowego wnętrza. Jednak ze względu na koszty, wiele komercyjnych wersji tego dania zamiast jagnięciny używa kurczaka.

Zazwyczaj Sajji podaje się ze specjalnym chlebem, takim jak Kaak, roti lub naan, pieczonym w piecu tandoor. Istnieją regionalne wariacje tego dania, zwłaszcza w miastach takich jak Karaczi, Islamabad i Lahore. W tych miastach częściej używa się kurczaka, który jest pieczony na średnio lub dobrze wysmażony. Zamiast tradycyjnego chleba Kaak, Sajji często podaje się tam z ryżem.

W Lahore można delektować się Balochi Sajji w popularnych restauracjach, takich jak Bundo Khan w pobliżu stadionu Qaddafi.