Tahri

Tahari to zachwycające danie z żółtym ryżem pochodzące z kuchni Awadhi, znane ze swojego żywego koloru i bogatego smaku, który wynika z dodania do gotowanego ryżu aromatycznych przypraw. Popularnym wariantem tego dania jest wersja z dodatkiem ziemniaków, co czyni je jeszcze bardziej sycącym. Ta wersja Tahari cieszy się szczególną popularnością w Hyderabadzie i Nanded.

Dla tych, którzy preferują opcję wegetariańską, Tahari (lub Tehari) jest idealnym wyborem. Można ją uznać za wegetariańską wersję biryani, często przygotowywaną z różnorodnymi warzywami, w tym zielonym groszkiem, a czasami nawet z mięsem. To danie powstało pierwotnie, aby zaspokoić potrzeby hinduskich księgowych pracujących dla muzułmańskich władców Nawabów w Azji Południowej.

Co ciekawe, Tahari zdobyło szeroką popularność podczas II wojny światowej, kiedy ceny mięsa gwałtownie wzrosły. Ludzie zaczęli używać ziemniaków jako substytutu, a danie stało się hitem. Nawet po obniżeniu cen mięsa, Tahari pozostało ulubieńcem, serwowanym w różnych kombinacjach z warzywami i mięsem.

To, co odróżnia Tahari od tradycyjnego biryani, to metoda przygotowania. Zamiast dodawać ryż do mięsa, dodaje się ziemniaki do ryżu. W Kaszmirze Tahari stało się popularnym jedzeniem ulicznym. Tymczasem w Nanded jest bardziej popularne niż biryani, ciesząc się uznaniem nie tylko jako jedzenie uliczne, ale także jako danie na specjalne okazje oraz jako prosty, ale pyszny wybór na kolację.