Kisiel owocowy

Kisiel, znany również jako kisel, to uwielbiany deser owocowy, który można spożywać zarówno jako słodki poczęstunek, jak i napój. Ten smakowity przysmak powstaje poprzez osłodzenie soku jagodowego i zagęszczenie go skrobią kukurydzianą, ziemniaczaną lub mąką z maranty. Można go również wzbogacić składnikami takimi jak czerwone wino czy różne rodzaje owoców — zarówno świeże, jak i suszone. Kisiel jest bardzo podobny do duńskiego rødgrød i niemieckiego Rote Grütze, a Szwedzi mają swoją wersję zwaną blåbärssoppa, czyli deser jagodowy przygotowywany w podobny sposób.

Kisiel można podawać na ciepło lub na zimno, a doskonale komponuje się z osłodzonym twarogiem, puddingiem z kaszy manny, naleśnikami, a nawet lodami. W krajach takich jak Polska, Rosja i Ukraina popularna jest rzadsza wersja kisielu, którą można pić.

Nazwa "kisiel" pochodzi od słowiańskiego słowa oznaczającego "kwaśny" i ma swoje korzenie w starożytnym słowiańskim daniu, które zasadniczo było zakwaszonym kleikiem mącznym wykonanym ze zbóż lub roślin strączkowych. Danie to ma także znaczenie historyczne. Wspomniano o nim w staroruskiej "Powieści minionych lat" ze względu na jego rolę w uratowaniu miasta Biełgorod Kijowski przed oblężeniem w X wieku.

Obecnie wiele polskich gospodarstw domowych przygotowuje kisiel z gotowych mieszanek, a ulubione smaki to truskawkowy, agrestowy i malinowy. W Rosji popularne są smaki żurawinowy, wiśniowy i czerwonej porzeczki. Każdy kraj ma swoje wariacje: na Litwie popularny jest kisiel żurawinowy, w Finlandii hitem jest kisiel jagodowy, a kisiel z suszonych śliwek często podaje się z puddingiem ryżowym.

Kisiel pojawia się nawet w rosyjskim folklorze, symbolizując dobrobyt. Takie frazy jak "kraina mlecznych rzek i kisielowych brzegów" używane są do opisania utopijnego miejsca.