Nalewka

Nalewka to tradycyjny polski napój alkoholowy, nieco przypominający medyczne mikstury. Zawartość alkoholu w nalewkach wynosi zazwyczaj od 40% do 45%, choć niektóre odmiany mogą osiągać nawet 75%. To, co wyróżnia nalewkę, to sposób jej przygotowania: poprzez macerację różnych składników, takich jak owoce, zioła, przyprawy, korzenie, oraz dodatki jak cukier i miód, w alkoholu. W przeciwieństwie do likierów, nalewka jest starzona i produkowana przez macerację, a nie destylację, co nadaje jej charakterystyczny, nieprzejrzysty wygląd. W smaku jest podobna do likierów owocowych, takich jak schnapps, ale zazwyczaj jest słodsza i mniej ostra.

W Polsce słowo "nalewka" czasami bywa niewłaściwie używane w odniesieniu do niskiej jakości, komercyjnie produkowanych alkoholi. Może być również mylone z odpowiednikami w kulturach rosyjskiej i ukraińskiej, takimi jak "nalivka" lub "nalyvka". Te są produkowane poprzez fermentację owoców, cukru i wody w zamkniętym naczyniu, co skutkuje niższą zawartością alkoholu w porównaniu do polskich nalewek. Rosyjska wersja nalewki znana jest jako "nastojka".

Historia alkoholowych nalewek ziołowych sięga czasów Hipokratesa. Z biegiem lat różne europejskie kultury opracowały własne wersje, aby zachować smaki i właściwości lecznicze przy użyciu lokalnych składników. W Polsce sztuka tworzenia słodzonych nalewek alkoholowych stała się popularna w XVI wieku. Początkowo przepisy były dobrze strzeżonym sekretem szlacheckich rodzin, ale z czasem rozprzestrzeniły się wśród zwykłych gospodarstw domowych. Wiele z tych przepisów zostało udokumentowanych w książkach od XVI do XIX wieku.

Powszechne składniki nalewek to szeroka gama owoców, ziół, przypraw, korzeni, liści, kwiatów, cukru i miodu. Niektóre popularne nalewki noszą nazwy pochodzące od głównego składnika lub miejsca pochodzenia, takie jak Anyżówka, Morelówka i Wiśniówka. Te napoje alkoholowe są głęboko zakorzenione w polskiej tradycji i kulturze, a przepisy często są skrupulatnie przekazywane z pokolenia na pokolenie w rodzinach.