Piwo grodziskie

Grodziskie to wyjątkowe polskie piwo, którego korzenie sięgają XIV lub XV wieku, a jego pochodzenie związane jest z miastem Grodzisk Wielkopolski. Piwo to wyróżnia się dymnym smakiem i aromatem, dzięki użyciu dębowo-wędzonego słodu pszenicznego. Charakteryzuje się także jasnym, złocistym kolorem, wysokim nagazowaniem, niską zawartością alkoholu oraz wyraźnym dymnym smakiem i aromatem. Często nazywane jest "Polskim Szampanem" ze względu na swoje musujące właściwości i wysoką jakość. Grodziskie tradycyjnie spożywano podczas wyjątkowych okazji.

Pierwsze wersje tego piwa warzono z lokalnych składników, takich jak chmiel, dębowo-wędzony słód pszeniczny oraz specjalne szczepy drożdży piwowarskich. Kluczowym elementem była też woda ze studni przy ulicy Poznańskiej w Grodzisku, która znacząco wpływała na unikalny smak piwa. Proces produkcji obejmował wędzenie słodu pszenicznego, filtrowanie piwa przed butelkowaniem oraz fermentację w butelkach, co zapewniało wysokie nagazowanie napoju.

W okresie PRL-u Grodziskie napotkało poważne trudności, co w konsekwencji doprowadziło do zamknięcia ostatniego browaru produkującego je w 1993 roku. Jednak dziedzictwo tego stylu przetrwało, a od 2010 roku kilka browarów postanowiło go ożywić, zainspirowane rosnącym zainteresowaniem piwowarów domowych na całym świecie.

Bogata historia tego piwa pełna jest anegdot o wykwalifikowanych piwowarach, regulacjach jakościowych narzucanych przez lokalne cechy oraz jego statusie jako ekskluzywnego wyrobu na eksport. Pomimo okresów zapaści, zaangażowanie piwowarów domowych i stowarzyszeń piwowarskich pomogło zachować unikalne cechy Grodziskiego, sprawiając, że nadal jest ono uznawane w wytycznych dotyczących stylów piwa.