Zupa pomidorowa

Zupa pomidorowa, ceniona na całym świecie, to przysmak głównie bazujący na pomidorach, serwowany zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można ją przyrządzać w różnych wariantach — gładką lub z dodatkami takimi jak śmietana, bulion drobiowy lub warzywny, makaron vermicelli, warzywa, a nawet klopsiki. Popularne dodatki obejmują kwaśną śmietanę i grzanki, a w Stanach Zjednoczonych często podaje się ją z krakersami lub grillowaną kanapką z serem.

To komfortowe danie jest szczególnie doceniane w Polsce i Stanach Zjednoczonych. Można je przyrządzać ze świeżych pomidorów, które są blanszowane i blendowane. Pierwszy znany przepis na zupę pomidorową ukazał się w 1857 roku w książce Elizy Leslie. Później, w 1897 roku, Joseph A. Campbell wprowadził wersję skondensowaną, która zdobyła dużą popularność i stała się podstawowym elementem kuchni w wielu domach.

Obecnie zupę pomidorową można łatwo znaleźć w formie puszkowanej, skondensowanej lub odwodnionej. Firma Campbell Soup Company klasyfikuje zupę pomidorową jako jeden ze swoich najbardziej popularnych smaków. Puszkowana zupa pomidorowa zazwyczaj składa się z przecieru pomidorowego wzbogaconego dodatkowymi składnikami dla poprawy smaku i konsystencji. Pomimo wysokiej zawartości kwasu w pomidorach, który pomaga im być stabilne, patogeny takie jak Clostridium botulinum nadal mogą stanowić zagrożenie podczas konserwacji.

Główne składniki zupy pomidorowej to zazwyczaj przecier pomidorowy, mąka pszenna (stosowana jako zagęstnik) oraz czasami syrop glukozowo-fruktozowy dla dodania odrobiny słodyczy. Mąka pszenna działa jako zagęstnik, podczas gdy skrobia pełni funkcję żelującą.

Dla chłodniejszych wersji istnieje gazpacho — zimna zupa pomidorowa z Hiszpanii, niezwykle popularna w Hiszpanii i Portugalii podczas letnich miesięcy. Jest znana ze swojej orzeźwiającej natury, a jej różnorodne wersje cieszą się dużą popularnością.

Zupa pomidorowa jest często podawana z grillowaną kanapką z serem, tostami, crumpetami lub angielskimi muffinami, co czyni ją wszechstronną i pocieszającą opcją na posiłek.