Beef kway teow

Beef kway teow, znane również pod nazwami beef kwetiau lub kwetiau sapi, to pyszne chińsko-indonezyjskie danie składające się z płaskich makaronów ryżowych smażonych z plastrami wołowiny lub podrobami wołowymi. To wszechstronne danie można podawać na sucho lub w smakowitej zupie i jest ulubionym przysmakiem w krajach Azji Południowo-Wschodniej, takich jak Indonezja, Singapur i Malezja. Co ciekawe, jego korzenie sięgają tradycyjnej kuchni chińskiej.

W Indonezji beef kway teow, czyli kwetiau sapi, występuje w kilku smakowitych wariantach:

- Kwetiau Siram Sapi: Makaron zanurzony w gęstym, aromatycznym sosie wołowym.

- Kwetiau Goreng Sapi: Smażony beef kway teow.

- Kwetiau Bun Sapi: Wilgotny smażony makaron z wołowiną.

Typowe składniki indonezyjskiego beef kway teow to płaskie makarony ryżowe, polędwica wołowa, czosnek, klopsiki bakso, caisim (rodzaj chińskiej musztardowcy), kapusta pekińska, sos ostrygowy, bulion wołowy, sos sojowy, czarny pieprz, cukier, skrobia kukurydziana i olej do smażenia.

W Singapurze tradycyjny beef kway teow zazwyczaj przygotowuje się z bogatym ekstraktem wołowym w bulionie, wzbogaconym o takie smaki jak gula melaka (cukier palmowy) i lengkuas (galangal). Sucha wersja często jest mieszana z olejem sezamowym, sosem sojowym i chili, i zazwyczaj nie zawiera gęstego sosu, który można znaleźć w niektórych innych wersjach.

Niezależnie od tego, czy wolisz go w zupie, czy na sucho, beef kway teow to wyśmienite danie, które ukazuje bogate dziedzictwo kulinarne Azji Południowo-Wschodniej.