Lap-cheong

Chińska kiełbasa, znana jako "lap cheong" w języku kantońskim, to smaczny i wszechstronny składnik mający swoje korzenie w Chinach. Te kiełbasy występują w różnych odmianach, z unikalnymi smakami i składnikami, takimi jak wieprzowina, wątroba (w tym kaczka i indyk) oraz kurczak. Oto krótki przewodnik po różnych rodzajach:

1. Lap Cheong: Wykonana z wieprzowiny i tłuszczu wieprzowego.

2. Yun Chang: Zawiera wątrobę kaczą.

3. Xiang Chang: Zawiera wieprzowinę i niesmolony tłuszcz wieprzowy.

4. Nuomi Chang: Zawiera kleisty ryż.

5. Xue Chang: Głównym składnikiem jest krew.

6. Bairouxue Chang: Popularna w północno-wschodnich Chinach, łączy posiekane mięso z krwią.

Różne regiony Chin mają swoje własne specjały. Na przykład Harbin na północy jest znany z kiełbas Hongchang o europejskim charakterze, podczas gdy południowe prowincje, takie jak Guangdong i Hongkong, włączają chińską kiełbasę do różnych lokalnych potraw.

Tajwan ma również swoją wersję zwaną xiangchang, która jest słodsza i nie tak suszona jak kantońska odmiana. W Wietnamie jest nazywana "lạp xưởng" i jest używana w różnych potrawach. W Myanmarze ta wersja znana jest jako "kyet u gyaung" lub "wet u gyaung", a na Filipinach chińska kiełbasa jest podstawą wielu chińsko-filipińskich dań. W Singapurze dostępne są nawet zdrowsze wersje tych kiełbas.

Tajska wersja "kun chiang" jest używana zarówno w kuchni chińskiej, jak i tajskiej, podczas gdy surinamska "fatjong" jest kluczowym składnikiem potraw takich jak "moksi meti tyawmin". Chińskie kiełbasy można znaleźć w azjatyckich sklepach spożywczych na całym świecie, często pakowane próżniowo dla zachowania świeżości. Lokalne warianty są nawet produkowane w takich miejscach jak Kanada.

Na Hawajach chińska kiełbasa stała się ulubioną częścią lokalnej kuchni, odzwierciedlając znaczną chińską populację wysp. Bez względu na to, gdzie jesteś, chińska kiełbasa dodaje unikalnego i wyrazistego smaku każdej potrawie!