Claypot chicken rice

Ryż z garnka glinianego, znany również jako zapiekanka ryżowa, to cenione danie obiadowe wywodzące się z południowych Chin i Azji Południowo-Wschodniej. Jest szczególnie popularne w miejscach takich jak Hongkong, Malezja i Singapur. Przygotowanie potrawy rozpoczyna się od namaczania lub częściowego gotowania ryżu, który następnie kończy się gotować w garnku glinianym, razem z mieszanką składników nadających mu bogaty smak.

Jednym z najważniejszych elementów ryżu z garnka glinianego jest aromatyczna skorupka tworząca się na dnie garnka, przypominająca chrupiące kawałki spotykane w koreańskim dolsot bibimbap lub hiszpańskiej paelli. Do popularnych składników należą kurczak, chińska kiełbasa oraz warzywa, jednak wiele restauracji pozwala na dostosowanie dania, oferując różne opcje białkowe.

Tradycyjnie, ryż z garnka glinianego gotuje się na kuchence węglowej, co nadaje mu unikalny, dymny smak. W niektórych miejscach podaje się go również z gęstym, słodkawym sosem sojowym, a czasami dodaje się suszoną, soloną rybę dla dodatkowego aromatu. Ze względu na pracochłonne przygotowanie i proces powolnego gotowania, oczekiwanie na gotową potrawę może trwać od 15 do 30 minut.

Pomimo oczekiwania, ryż z garnka glinianego jest ceniony za swój wyjątkowy smak i głęboko zakorzenione tradycje kulinarne południowych Chin i Azji Południowo-Wschodniej.