Crab in oyster sauce

Krab w sosie ostrygowym to uwielbiana chińska potrawa z owoców morza, wyróżniająca się krabem duszonym w aromatycznym sosie ostrygowym. To wyśmienite danie jest popularne w całej Azji, od Chin i Indonezji po Singapur i Filipiny. Jego korzenie sięgają kuchni kantońskiej z południowych Chin, gdzie powstał sos ostrygowy pod koniec XIX wieku. W Indonezji znane jest jako "kepiting saus tiram" i stanowi integralny element kuchni chińsko-indonezyjskiej.

Główne składniki tego dania to zazwyczaj krab błotny, choć krab niebieski również świetnie się sprawdza. Kraby są krojone na kawałki i smażone w woku na oleju do gotowania z dodatkiem czosnku, imbiru, cebuli i szczypiorku. Magia dzieje się, gdy ta mieszanka zostaje wzbogacona sosem ostrygowym, sosem sojowym, chińskim winem (ang ciu) i odrobiną cukru. Aby uzyskać idealną konsystencję, sos jest zagęszczany mieszanką skrobi kukurydzianej i wody. Sos bogaty w umami doskonale komponuje się z naturalną słodyczą kraba, tworząc smakowity przysmak z owoców morza.