Fish soup bee hoon

Zupa rybna Bee Hoon, znana również jako Fish Head Bee Hoon, to uwielbiane danie z owoców morza w Singapurze, serwowane na gorąco z makaronem bee hoon. Często uznawana jest za zdrową opcję i regularnie pojawia się na listach dań, które trzeba spróbować w tym mieście-państwie. Historia tej potrawy sięga co najmniej lat 20. XX wieku, a restauracji Swee Kee Fish Head Noodle House przypisuje się stworzenie jej ostatecznej wersji w latach 70.

Gwiazdą Zupy rybnej Bee Hoon jest zazwyczaj ryba wężogłowa, jednak często wykorzystywane są również inne gatunki, takie jak pomfrety czy garoupy. Bazą zupy jest bulion rybny lub esencja z kości rybnych, połączona z wodą, olejem, imbirem i mlekiem, a często zawiera również warzywa. Makaron to najczęściej bee hoon, ale alternatywy takie jak spaghetti z brązowego ryżu czy smażony makaron także są popularne. Aby wzbogacić smak, dodaje się składniki takie jak jajka, anchois, pieprz i sól, a niektóre przepisy zawierają nawet odrobinę brandy lub chińskiego wina. Dla tych, którzy preferują wersję wegetariańską, rybę można zastąpić tofu.

Przygotowanie zupy rozpoczyna się od gotowania lub smażenia ryby, zanim zostanie dodana do zupy. Sama zupa gotuje się przez około dwadzieścia minut lub dłużej, jeśli używa się bulionu z rybnych lub wieprzowych kości. Danie zawsze jest podawane na gorąco, co czyni je wyjątkowo kojącym posiłkiem.

W kulturze singapurskiej Zupa rybna Bee Hoon zajmuje szczególne miejsce, podobnie jak char kway teow w Penang. Wiele lokali jest znanych ze swojej wersji tego dania. W 2012 roku Jin Hua Fish Head Bee Hoon został uznany za najlepszy przez Time Out Singapore.