Har cheong gai

Har Cheong Gai to uwielbiane danie z kurczaka smażonego w Singapurze, znane ze swojego charakterystycznego smaku, uzyskiwanego dzięki specjalnej panierce z fermentowanej pasty krewetkowej. To popularne wśród rodzin danie składa się z kurzych skrzydełek, które są marynowane, a następnie zanurzane w aromatycznej panierce.

Pasta krewetkowa używana w Har Cheong Gai to różowawo-szara odmiana pochodząca z południowo-wschodnich Chin, odmienna od ciemniejszej malezyjskiej pasty krewetkowej, często spotykanej w takich daniach jak sos do rojak.

Co wyróżnia Har Cheong Gai na tle innych przepisów na smażonego kurczaka, to unikalna metoda przygotowania. Marynata i panierka są łączone razem, a do nich dodaje się mąkę pszenną i skrobię, tworząc aromatyczną powłokę. Panierkę można nałożyć na kurczaka albo na początku procesu marynowania, albo tuż przed smażeniem, po tym jak kurczak został zamarynowany – często przez noc, aby uzyskać maksymalny smak.

Istnieje również nowoczesna wersja tego tradycyjnego dania: burger Har Cheong Gai. Ta kanapka z kurczakiem, pochodząca z Singapuru, zawiera aromatycznego smażonego kurczaka serwowanego w bułce z sezamem, w towarzystwie sałatki i majonezu. To wspaniała wariacja, która oferuje nowy sposób na delektowanie się tym klasycznym przysmakiem.