Katong Laksa

Katong Laksa to pyszny rodzaj laksy lemak, pochodzący z dzielnicy Katong w Singapurze, czerpiący z bogatych tradycji kulinarnych chińskiej społeczności ze Straits. Danie to słynie z intensywnej, koloru zachodu słońca, pikantnej zupy, która zyskuje na aromatyczności dzięki mleku kokosowemu i suszonym krewetkom. Na wierzchu znajdziesz smakowitą mieszankę małży, krewetek i ciasta rybnego.

Jedną z unikalnych cech Katong Laksy jest to, że makaron jest pokrojony na krótkie kawałki, co umożliwia jedzenie wyłącznie łyżką—nie ma potrzeby używania pałeczek ani widelca!

Nazwa „laksa” może pochodzić od kantońskich słów 辣沙, które oznaczają „pikantny piasek”, nawiązując do mielonych suszonych krewetek, nadających sosowi lekko ziarnistą teksturę. Z kolei „Katong” historycznie odnosiło się do wymarłego gatunku żółwi morskich lub migotania światła na powierzchni morza widzianego z brzegu. Dziś Katong to dzielnica mieszkaniowa w obrębie Marine Parade w centralnym Singapurze, co wyjaśnia pochodzenie nazwy dania.

Katong Laksa zyskała popularność dzięki braciom Ng Juat Swee i Ng Chwee Seng, którzy zaczęli serwować ją w kawiarni na East Coast Road w 1963 roku. Do 1999 roku danie stało się tak lubiane, że kilku konkurencyjnych restauratorów otworzyło swoje lokale wzdłuż tej samej ulicy, każdy dumnie używając nazwy „Katong Laksa”. To tylko dowód na to, jak bardzo jest to wyjątkowe danie uwielbiane i rozpoznawane.