Lontong

Lontong to uwielbiana indonezyjska potrawa składająca się ze sprasowanego ryżu, tradycyjnie formowanego w cylindryczny kształt i owijanego liściem bananowca. To podstawowe danie cieszy się popularnością również w Malezji i Singapurze. Ryż gotuje się wewnątrz liścia bananowca, a następnie kroi na małe kawałki, co stanowi wygodną alternatywę dla gotowanego ryżu. Ma podobną konsystencję do ketupatu, ale zamiast plecionych liści palmowych używa się liści bananowca.

W Malezji lontong często nazywa się nasi himpit, choć metody przygotowania mogą się różnić. Mniejsza wersja lontong, zwana arem-arem, jest nadziewana warzywami, a czasami mięsem, co czyni ją idealną przekąską. Lontong zazwyczaj podaje się na ciepło lub w temperaturze pokojowej, z potrawami zawierającymi sos orzechowy, takimi jak gado-gado, karedok i satay. Doskonale komponuje się również z zupami na bazie mleka kokosowego, takimi jak lontong sayur, soto, gulai oraz różnego rodzaju curry, lub jako alternatywa dla makaronu ryżowego.

Tradycyjny sposób przygotowania lontong polega na częściowym ugotowaniu ryżu, ciasnym zapakowaniu go w liść bananowca, zabezpieczeniu go szpilkami bambusowymi (lidi semat) i ugotowaniu. Niektóre nowoczesne metody wykorzystują muślinowe worki lub komercyjnie dostępne plastikowe woreczki. W Malezji nasi himpit przygotowuje się poprzez sprasowanie świeżo ugotowanego ryżu między ciężkimi kamieniami lub w plastikowych saszetkach wypełnionych ryżem, które następnie się gotuje.

Lontong jest niezwykle wszechstronny i może być podawany z różnorodnymi składnikami i smakami. W Indonezji można go znaleźć w potrawach takich jak lontong sayur, lontong cap go meh, lontong dekem, lontong kari, lontong kikil, lontong kupang, lontong balap, lontong gulai pakis i arem-arem. W Malezji i Singapurze nasi himpit często podaje się w zupie na bazie mleka kokosowego, takim jak sayur lodeh, w towarzystwie krewetek, warzyw, smażonego tempeh, tofu, jajek i różnych innych dodatków.