Mi rebus

Mie kuah, znane również jako mie rebus lub mee rebus, to uwielbiana potrawa z makaronem pochodząca z Indonezji, która cieszy się popularnością również w Malezji i Singapurze. Ta aromatyczna zupa zawiera żółty makaron jajeczny pływający w pikantnym i lekko słodkim sosie przypominającym curry. Bulion zazwyczaj przygotowuje się z krewetek lub tauchu (fermentowanej pasty sojowej) i wzbogaca różnymi ziołami i przyprawami.

To, co sprawia, że mie kuah jest wyjątkowe, to jego dodatki. Zazwyczaj potrawa jest ozdobiona jajkiem na twardo, suszonymi krewetkami, gotowanymi ziemniakami i limonkami calamansi. Inne popularne dodatki to tofu, szalotki i kiełki fasoli. Niektóre wersje mogą nawet zawierać wołowinę lub ciemny sos sojowy dla dodatkowego smaku.

W przeszłości mie rebus często sprzedawali wędrowni handlarze, którzy nosili dwa kosze na kiju — jeden kosz zawierał kuchenkę i wrzącą wodę, a drugi wszystkie składniki.

Istnieją również podobne potrawy, takie jak Mie Jawa, Bakmi Jawa lub Mie Celor, które mogą wykorzystywać kurczaka zamiast krewetek lub mieć inne unikalne dodatki. Na wyspie Batam istnieje specjalna wersja zwana Mi Lendir.