Mie ayam

Mie ayam, znane również jako mi ayam lub bakmi ayam, to popularne indonezyjskie danie, składające się z przyprawionego żółtego makaronu pszennego oraz delikatnego, pokrojonego kurczaka. Danie to wywodzi się z kuchni chińskiej i cieszy się dużym uznaniem w Indonezji, Singapurze oraz Malezji. W Indonezji można je znaleźć wszędzie — od tętniących życiem ulicznych straganów po przytulne restauracje.

Przygotowywanie mie ayam to prawdziwa przyjemność. Pierwszym krokiem jest gotowanie żółtego makaronu pszennego aż do uzyskania konsystencji al dente. Następnie makaron miesza się z olejem, sosem sojowym i czosnkiem. Kurczaka przygotowuje się oddzielnie, dusząc go w sosie sojowym z czosnkiem i czasami grzybami, co tworzy aromatyczną polewę do makaronu. Na koniec całość posypuje się drobno posiekanym szczypiorkiem, który dodaje świeżości. Mie ayam często podaje się z dodatkiem bulionu z kurczaka, gotowanej kapusty chińskiej, wontonów (smażonych lub gotowanych w zupie) oraz klopsików. Dla osób przestrzegających zasad halal, danie to przygotowuje się z tłuszczem halal z kurczaka lub olejem roślinnym.

Aby wzmocnić smak mie ayam, można dodać różnorodne przyprawy. Popularne dodatki to solone warzywa konserwowe, smażona szalotka, por, smażone skórki pierogowe, marynowany ogórek, chili typu bird's eye, sambal oraz ketchup pomidorowy. Istnieją dwie główne odmiany mie ayam: słony makaron (mie asin) oraz słodki makaron (mie manis lub mie yamin), przy czym ta druga wersja ma ciemniejszy kolor dzięki dodaniu słodkiego sosu sojowego. Warianty z innymi rodzajami makaronu, takimi jak vermicelli ryżowe (bihun) lub płaskie makarony (kwetiau), również cieszą się popularnością.

W Indonezji występują również odmiany makaronu z kurczakiem, takie jak kwetiau ayam i bihun ayam, które przygotowuje się podobnie, ale z innym typem makaronu. W Singapurze natomiast klasyczna wersja makaronu z kurczakiem może zawierać proszek curry w bulionie, sos ostrygowy, zieloną cebulę, pierogi rybne oraz grzyby, co nadaje temu uwielbianemu daniu unikalnego charakteru.