Ngo hiang

Ngo hiang, znane również jako heh gerng lub lor bak, to wyśmienite danie korzeniami sięgające kuchni Hokkien i Teochew. Ta smakowita potrawa podbiła serca w Indonezji, Malezji, na Filipinach, w Singapurze, Tajlandii oraz we wschodnich Chinach, skąd pochodzi.

W swojej podstawowej formie ngo hiang to rolka przypominająca kiełbasę, wykonana z mielonej wieprzowiny i krewetek, przyprawiona aromatycznym proszkiem pięciu smaków i owinięta w skórkę tofu, a następnie smażona na głębokim oleju do perfekcji. Ale to nie wszystko! Danie często wzbogacane jest o różnorodne smakowite składniki, takie jak lup cheong (chińska kiełbasa), ogórek, jajko stuletnie, imbir, smażone jajko, tofu i kuleczki rybne. Zazwyczaj podawane jest z pikantnym sosem chili i słodkim sosem do maczania.

W Singapurze ngo hiang jest popularnym wyborem na śniadanie lub lunch, często spożywane razem z smażonym bee hoon. Indonezyjczycy z kolei uwielbiają łączyć je z sosem sambal, aby dodać mu dodatkowej ostrości.

Kiedy migranci Hokkien przywieźli ngo hiang na Filipiny, przyjęło ono nazwę kikiam. Wariant z Cebu, znany jako ngohiong, charakteryzuje się użyciem papieru ryżowego zamiast skórki tofu, co nadaje mu unikalny charakter. Co ciekawe, na Filipinach istnieje również danie uliczne czasami nazywane kikiam lub tempura, które jest wydłużoną wersją kulek rybnych, ale wykonane z wieprzowiny zamiast ryby.

Niezależnie od tego, czy jesteś w Azji Południowo-Wschodniej, czy w Chinach, ngo hiang to danie, które z pewnością zachwyci Twoje kubki smakowe bogactwem swojego smaku i różnorodnymi teksturami.