Peanut sauce

Sos orzechowy, znany również pod nazwami takimi jak sos satay, bumbu kacang, sambal kacang czy pecel, to smaczny i wszechstronny dodatek kulinarny, którego głównym składnikiem są mielone, prażone lub smażone orzeszki ziemne. Sos ten cieszy się ogromną popularnością na całym świecie, wzbogacając smak kurczaka, mięsa i warzyw. Często można go znaleźć w daniach takich jak satay, sałatki lub jako sos do maczania.

Podstawowe składniki sosu orzechowego to najczęściej mielone prażone orzeszki ziemne lub masło orzechowe, mleko kokosowe, sos sojowy, tamaryndowiec, czosnek oraz przyprawy takie jak kolendra czy kmin rzymski. Przepisy na ten sos mogą się znacząco różnić, prowadząc do różnych smaków i tekstur. Niektóre wersje zawierają papryczki chili, cukier, smażoną cebulę czy trawę cytrynową. Konsystencja sosu także może się zmieniać w zależności od ilości dodanej wody, od rzadkiej do gęstej.

W kuchni indonezyjskiej sos orzechowy, znany jako bumbu kacang, jest kluczowym składnikiem potraw takich jak satay, gado-gado i pecel. Ta wersja sosu łączy smażone orzeszki ziemne z cukrem palmowym, czosnkiem, szalotką, imbirem, tamaryndowcem i trawą cytrynową, tworząc harmonijną mieszankę smaków słodkich, pikantnych i kwaśnych. W porównaniu do tajskiego sosu orzechowego, wersja indonezyjska jest zazwyczaj mniej słodka.

Holendrzy, dzięki swoim historycznym więzom z Azją Południowo-Wschodnią, również zaadaptowali sos orzechowy. W Holandii nie jest nietypowe podawanie go z frytkami lub stosowanie w daniach takich jak Patat Oorlog. Inne kraje, w tym Chiny, Indie, Filipiny, Singapur i Wietnam, mają swoje unikalne wersje sosu orzechowego, każda dodając swój charakterystyczny akcent do tego cenionego dodatku.