Sinangag

Sinangág, czyli smażony ryż z czosnkiem, to uwielbiane filipińskie danie, które przygotowuje się przez smażenie wcześniej ugotowanego ryżu z dużą ilością czosnku. Najlepiej sprawdza się ryż z dnia poprzedniego, który lekko fermentuje i staje się bardziej jędrny, co jest idealne do tego przepisu. Przyprawy są proste, ale pełne smaku: prażony czosnek, sól kamienna, czarny pieprz, a czasami szczypiorek. Celem jest, aby każde ziarenko ryżu było oddzielone, a nie sklejone.

Ten smażony ryż z czosnkiem podaje się zazwyczaj z "suchymi" daniami mięsnymi, takimi jak tocino (słodka peklowana wieprzowina), longganisa (filipińska kiełbasa), tapa (peklowana wołowina) czy nawet spam. Doskonale komponuje się również z daing (suszoną rybą) i jajkami. W przeciwieństwie do innych rodzajów smażonego ryżu, sinangág zazwyczaj przygotowywany jest tylko z czosnkiem, aby pozwolić głównemu daniu błyszczeć. W regionie Visayas na Filipinach ludzie tradycyjnie przyprawiają sinangág rzemieślniczą solą morską zwaną asín tibuok.

Sinangág to podstawa filipińskiego śniadania, często przygotowywana z ryżu pozostałego z kolacji. Czasami smaży się go nawet w pozostałych sosach i olejach z dań takich jak adobo, aby nic się nie zmarnowało. Świeżo ugotowany ryż jest zwykle omijany, ponieważ jest zbyt wilgotny.

Często znajdziesz sinangág jako część klasycznego filipińskiego śniadania znanego jako tapsilog, które obejmuje tapa, sinangág i itlog (jajko). Istnieje wiele wariacji tego śniadania, ale sinangág pozostaje jego niezmiennie ulubionym elementem.