Fakty o: Soto mie
Soto mie, znane również jako soto mi lub mee soto, to aromatyczna i pikantna zupa z makaronem, która cieszy się dużą popularnością w Indonezji, Malezji i Singapurze. Nazwa "mie" odnosi się do makaronu wykonanego z mąki, soli i jajka, natomiast "soto" oznacza zupę w języku indonezyjskim. W Indonezji nazywa się to soto mie i jest uważane za wariant soto. W Malezji i Singapurze używa się nazwy mee soto.
Soto mie można przygotować z wołowiny, kurczaka, a nawet z podrobów, takich jak nóżki wołowe, które zawierają skórę, chrząstkę i ścięgna. Możesz też zastąpić makaron ryżem lub vermicelli ryżowym, jeśli wolisz inną wersję. Zupa zazwyczaj zawiera plasterki pomidora, gotowane ziemniaki, jajka na twardo, kapustę, orzeszki ziemne, kiełki fasoli oraz wybrany przez Ciebie rodzaj mięsa: wołowinę, podroby lub kurczaka. Bulion jest przygotowywany na bazie wywaru wołowego lub drobiowego, wzbogaconego mieszanką przypraw. Do popularnych dodatków należą sok z limonki, sambal (pikantna pasta chili), smażona szalotka, ocet, słodki sos sojowy i emping (krakersy z orzechów melinjo).
Istnieją dwie główne wersje soto mie: z wołowiną i z kurczakiem. Wołowe soto mie z Bogor w Indonezji to popularne jedzenie uliczne, znane ze swojego aromatycznego bulionu. Wersja z Dżakarty (Betawi) jest podobna, ale używa mięsa wołowego zamiast nóżek i dodaje galangal do mieszanki przypraw. W Singapurze i Johor w Malezji popularna jest mee soto ayam, która składa się z indonezyjskiego bulionu z kurczaka i grubego żółtego makaronu Hokkien. To danie czerpie inspirację z kuchni jawajskiej, przypominając soto ayam, ale zamiast vermicelli ryżowego używa makaronu.
Pochodzenie mee soto sięga imigrantów z Madury w Surabai, Indonezji. Przywieźli oni swoją pikantną recepturę soto ayam do Johor i Singapuru, gdzie zastąpili tradycyjne pierożki ryżowe żółtym makaronem.