Tahu goreng

Tahu Goreng, znane również jako Tauhu Goreng, to uwielbiane danie w Indonezji, Malezji i Singapurze. Ta smaczna przekąska składa się z twardego tofu, które jest smażone na głębokim tłuszczu do uzyskania złotobrązowej barwy. Po usmażeniu tofu jest krojone na ukośne kawałki i zazwyczaj podawane z kiełkami fasoli, ogórkiem i dymką.

Sos to mieszanka szalotek, czosnku, papryczek chili, pasty krewetkowej, sosu sojowego i soku z tamaryndowca, tworząca wyrafinowany i lekko pikantny dodatek do chrupiącego tofu.

Pochodzenie Tahu Goreng sięga czasów chińskich imigrantów, którzy wprowadzili tofu do indonezyjskiego archipelagu. Samo tofu jest podstawą wielu kuchni azjatyckich i zdobyło również popularność w zachodnich dietach wegetariańskich. Chociaż ma pewne podobieństwa do japońskiego dania Agedashi Tofu, Tahu Goreng wyróżnia się unikalną mieszanką przypraw i dodatków.

W Indonezji Tahu Goreng występuje w różnych regionalnych odmianach, z których każda ma swój niepowtarzalny charakter. Niektóre popularne wersje to Tahu Isi (faszerowane tofu), Tahu Sumedang, Tahu Gejrot, Tahu Taoge, Tahu Campur, Tahu Gunting, Tahu Telur, Tahu Bulat lub Bola-Bola Tahu oraz Kupat Tahu. Każda odmiana wykorzystuje różne składniki, metody przygotowania i sosy, ukazując bogatą różnorodność tego uwielbianego dania w kuchni indonezyjskiej.