Turtle soup

Zupa z żółwia jest przysmakiem przygotowywanym z mięsa żółwia, cenionym w różnych kulturach na całym świecie. Rodzaj żółwia używanego do tej potrawy różni się w zależności od regionu. W Chinach zazwyczaj wykorzystuje się żółwie miękkoskóre, takie jak Pelodiscus sinensis, unikając twardoskórych ze względów kulturowych. W XVIII-wiecznej Anglii zupa z żółwia była szczególnie popularna na eleganckich przyjęciach, ale jej popularność zmalała z powodu przełowienia.

W Stanach Zjednoczonych, zwłaszcza w Filadelfii i Dolinie Delaware, do przygotowania zupy z żółwia najczęściej używa się pospolitych gatunków żółwi jadalnych. Potrawa ta nadal jest dostępna w niektórych restauracjach w Minnesocie, a w społeczeństwie kreolskim w Nowym Orleanie jest ulubionym daniem.

Niegdyś zupa z żółwia była kosztownym przysmakiem, co prowadziło do nadmiernych polowań i spadku populacji żółwi. To stało się przyczyną stworzenia "fałszywej zupy z żółwia" do której jako tańszy zamiennik używano głowy cielęcej. Warto jednak zauważyć, że spożycie niektórych gatunków morskich żółwi może prowadzić do rzadkiego i potencjalnie śmiertelnego zatrucia pokarmowego zwanego chelonitoksyną.

Nawet takie osobistości jak prezydent USA William Howard Taft były miłośnikami zupy z żółwia. Choć jej popularność zmalała, potrawa ta pozostaje kulturowo istotna w różnych regionach i nadal jest spożywana przez niektórych.