Xiaochi

Xiaochi to uwielbiana kategoria jedzenia ulicznego w kulturze chińskiej i tajwańskiej, ciesząca się popularnością w społecznościach Han na całym świecie. Te apetyczne przekąski są na tyle sycące, że można je jeść samodzielnie lub łączyć z innymi daniami, podobnie jak hiszpańskie tapas czy bliskowschodnie meze. Najczęściej można je spotkać na targach ulicznych lub w małych jadłodajniach, które specjalizują się w kilku rodzajach tych smakołyków. Szczególną renomą cieszą się nocne targi, które oferują unikalne xiaochi. Można myśleć o xiaochi jako o małych porcjach idealnych na przekąskę, choć nie na pełny posiłek.

Co sprawia, że xiaochi są jeszcze bardziej fascynujące, to ich regionalny charakter. Niektóre miasta czy targi stają się słynne dzięki specyficznym rodzajom xiaochi, co czyni je kulinarnym celem podróży. Te przekąski mogą być także częścią późnonocnego posiłku zwanego xiaoye. Kiedy podawane są jako gotowe dodatki do alkoholu lub posiłku, nazywane są xiaocai.

Różnorodne xiaochi można znaleźć w chińskich społecznościach na całym świecie, zwłaszcza w tętniących życiem strefach pieszych. Tradycyjnie sprzedawcy xiaochi ustawiali się wokół świątyń, ale obecnie można je znaleźć również na nowoczesnych targach, takich jak Jiumen Xiaochi w Pekinie, które oferują szeroki wybór opcji. Rodzaje xiaochi są różnorodne: od dań na bazie zup i wypieków po potrawy mięsne i desery.

Na Tajwanie xiaochi to wyjątkowa mieszanka wpływów kuchni portugalskiej, bliskowschodniej, amerykańskiej, japońskiej i kontynentalnej chińskiej. Są one podzielone na kategorie takie jak drób, mięso, ryby, ryż i makarony, wypieki oraz napoje. Niektóre popularne tajwańskie xiaochi to yōkan, śmierdzące tofu, księżycowe ciastka z krewetkami oraz różne dania z makaronem i pierożkami.