Zongzi

Zongzi, znane również na Zachodzie jako pierożki ryżowe lub kleiste pierożki ryżowe, to uwielbiane tradycyjne chińskie danie. Składa się z kleistego ryżu nadziewanego różnymi farszami i owiniętego w liście bambusa, trzciny lub inne duże liście. Pierożki te zazwyczaj gotuje się na parze lub w wodzie.

Różne kultury i regiony mają swoje własne nazwy dla tego dania. W Myanmarze nazywa się je Pya Htote, w Kambodży – Nom Chang, w Indonezji – Bachang, w Laosie – Khanom Chang, a w Tajlandii – Ba-chang. Wersja wietnamska to Bánh ú tro. W miejscach takich jak Singapur, Indonezja, Tajwan i Malezja można usłyszeć nazwy bakcang, bacang lub zang. Na Filipinach chińscy Filipińczycy nazywają je machang. Co ciekawe, w niektórych częściach Stanów Zjednoczonych, takich jak Kalifornia i Teksas, zongzi czasami nazywane są chińskimi tamales.

Zongzi jest ściśle związane z Festiwalem Smoczych Łodzi (Duanwu) w Chinach, upamiętniającym śmierć poety Qu Yuana. Według legendy, po tym jak Qu Yuan utopił się w rzece Miluo, miejscowi wrzucali pakunki ryżu do wody, aby ryby nie zjadły jego ciała. Z czasem te pakunki ryżu przekształciły się w zongzi, jakie znamy dzisiaj, stając się podstawowym jedzeniem festiwalowym.

Historia zongzi sięga co najmniej okresu Wiosen i Jesieni w Chinach. Jego związek z Qu Yuanem stał się popularny w okresie wczesnej dynastii Han. Na przestrzeni wieków danie to przeszło zmiany w składnikach, nadzieniach i kształtach, ale zawsze symbolizowało tradycję i dobrą fortunę.

Zongzi mają różne kształty i smaki, a regionalne przepisy oferują unikalne wariacje. Do popularnych nadzień należą pasta z czerwonej fasoli, boczek wieprzowy, solone kacze jajo, taro i grzyby. Proces gotowania może trwać kilka godzin, w zależności od przygotowania ryżu i nadzienia.

Różne regiony w Chinach mają swoje własne wersje zongzi, takie jak Jiaxing zongzi, Jia zong, Jianshui zong, Nyonya chang, kantońskie jung, Banlam zang, syczuańskie zong i pekińskie zong. Tajwan również posiada swoje odmiany, różniące się materiałami do owijania i technikami gotowania.

Przygotowanie zongzi to szczegółowy proces. Zaczyna się od wyboru odpowiednich liści do owijania, przygotowania nadzienia, złożenia pierożków, a następnie gotowania ich poprzez gotowanie lub parowanie. Często robienie zongzi to tradycja rodzinna, z przepisami i metodami przekazywanymi z pokolenia na pokolenie.

Dzisiaj zongzi pozostają popularnym i wszechstronnym daniem, cieszącym się podczas festiwali i specjalnych okazji. Jego liczne wariacje podkreślają bogate i różnorodne tradycje kulinarne w kulturach chińskich i azjatyckich.