Carniolan sausage

Kiełbasa kranjska, znana również jako „kranjska klobasa,” to tradycyjny słoweński przysmak, podobny do polskiej kiełbasy. Pomimo sprzeciwów ze strony Austrii, Chorwacji i Niemiec, w styczniu 2015 roku została oficjalnie uznana za chronione oznaczenie geograficzne.

W kuchni słoweńskiej termin „klobasa” odnosi się do małej kiełbasy podawanej w całości, podczas gdy „kranjska” pochodzi z regionu Kranj w dawnym Cesarstwie Austriackim. Ta kiełbasa jest wykonana z mieszanki co najmniej 75-80% wieprzowiny, wraz z boczkiem, wodą, solą morską, czosnkiem, saletrą i czarnym pieprzem. Następnie jest nadziewana do jelit wieprzowych, formowana w pary, łączona sznurem, wędzona na gorąco i podsuszana.

Istnieje także wariant zwany Käsekrainer, który zawiera kawałki sera i powstał w Austrii na początku lat 80. Käsekrainer można gotować, piec lub grillować i zazwyczaj podaje się ją z musztardą, keczupem i chlebem. W Austrii można ją znaleźć jako Käsekrainer-Hot-Dog, gdzie kiełbasa jest podawana w bułce z dodatkiem sosów.

Po II wojnie światowej emigranci przywieźli kranjską klobasę do Australii, gdzie stała się znana jako Kransky. Wersja z serem, znana jako cheese Kransky, cieszy się szczególną popularnością zarówno w Australii, jak i Nowej Zelandii.