Basbousa

Basbousa to uwielbiane tradycyjne ciasto z Bliskiego Wschodu, które pierwotnie pochodzi z Egiptu, ale cieszy się popularnością w wielu krajach. Ten pyszny deser jest przygotowywany z ciasta z semoliny, słodzonego wodą kwiatową pomarańczy, wodą różaną lub prostym syropem, i zazwyczaj krojony na kształt diamentów. Basbousa jest obecna w różnych kuchniach Bliskiego Wschodu oraz w kuchni greckiej, azerskiej i tureckiej.

W zależności od regionu, basbousa nosi różne nazwy. W egipskim arabskim nazywa się ją basbūsah, podczas gdy w innych regionach arabskojęzycznych może być znana jako هريسة (harīsa) lub نمورة (nammoura). Ormianie nazywają to ciasto Շամալի (shamali), Grecy mówią na nie σάμαλι (samali), a w Turcji nosi nazwę revani. W Egipcie i Afryce Północnej często nazywane jest basbousa, ale w Lewancie i Aleksandrii można usłyszeć nazwę "hareesa". Należy jednak pamiętać, że "hareesa" może oznaczać inny deser w innych częściach Egiptu, a w Afryce Północnej "hareesa" odnosi się właściwie do ostrego czerwonego sosu.

Basbousa jest popularnym przysmakiem na uroczystościach w Egipcie, takich jak Eid i Ramadan, oraz podczas chrześcijańskich postów, takich jak Wielki Post i Boże Narodzenie, dzięki łatwej adaptacji przepisu do wersji wegańskiej.

Istnieją także pyszne wariacje basbousy. Na przykład Pastusha (również pisane pastūçha) to kuwejcka wersja z lat 2010., która zawiera semolinę nasączoną słodkim syropem, z drobno zmielonymi pistacjami i wodą kwiatową pomarańczy. Inną wariacją jest Basbousa bil ashta, specjalność Lewantu, która ma kremowe nadzienie ashta w środku.

Niezależnie od tego, czy spróbujesz klasycznej wersji, czy jednej z jej smakowitych odmian, basbousa to słodki przysmak, który na pewno zachwyci!