Asida

Asida to popularne danie przygotowane z ciasta z mąki pszennej, często wzbogacanego masłem lub miodem. Jest ono znane i cenione w wielu krajach Afryki Północnej i Bliskiego Wschodu jako tradycyjne jedzenie i deser. Szczególnie popularne jest w takich miejscach jak Jemen, Sudan, Arabia Saudyjska, Kuwejt, Algieria, Libia, Somalia, Tunezja, Etiopia, Erytrea, a nawet Indonezja. Asida jest zazwyczaj jedzona rękami i często serwowana podczas świąt religijnych oraz specjalnych ceremonii, takich jak Mawlid, Eid i 'aqiqah.

Nazwa "asida" pochodzi od arabskiego słowa "asad" co oznacza "skręcać." Danie ma długą historię; jeden z najwcześniejszych przepisów pojawił się w arabskiej książce kucharskiej z X wieku autorstwa Ibn Sayyar al-Warraqa. Każdy region ma swoją własną wersję asidy. W Libii, na przykład, asida jest podawana z syropem. W Tunezji, jest serwowana z mieszanką miodu i masła lub z ostrym sosem pomidorowym. W Jemenie, znana jako aseedah lub aseed, jest podstawowym daniem często podawanym na lunch lub kolację.

Historia asidy obejmuje wieki, z wzmiankami w różnych tekstach historycznych i książkach kucharskich. Na przestrzeni czasu danie ewoluowało, a każdy region dodał swoje unikalne akcenty. W Indonezji, asida znalazła swoje miejsce w archipelagu Maluku, gdzie jest szczególnie popularna podczas Ramadanu, pod wpływem arabskich tradycji kulinarnych.