Babka

Babka, czasami nazywana Bobka, to pyszny słodki wypiek, który wywodzi się z tradycji aszkenazyjskich Żydów. Jest szczególnie popularna w Izraelu oraz wśród społeczności żydowskich na całym świecie. Ten przysmak powstaje z ciasta drożdżowego, które jest rozwałkowywane, napełniane dodatkami takimi jak czekolada, cynamon, owoce czy ser, a następnie plecione przed pieczeniem.

Historia babki sięga początku XIX wieku w społeczności żydowskiej w Polsce. Wówczas najczęściej używano nadzień takich jak dżem owocowy czy cynamon. Czekoladowa wersja, którą wielu z nas uwielbia dzisiaj, prawdopodobnie pojawiła się w połowie XX wieku w Ameryce. Do końca lat 50. piekarnie w Izraelu i USA zaczęły oferować babkę, czyniąc ją coraz bardziej popularną. Z biegiem czasu piekarze wykazywali się coraz większą kreatywnością, dodając nadzienia takie jak mak, masa migdałowa, ser i kruszonka.

W latach 2010 babka przeżyła ogromny renesans w Stanach Zjednoczonych, zwłaszcza w Nowym Jorku. Ludzie zaczęli eksperymentować z nietradycyjnymi nadzieniami, takimi jak Nutella, jabłka, a nawet za'atar. Babka przestała być jedynie deserem; pojawiła się w tostach francuskich, lodach, a nawet kanapkach lodowych. Sklepy spożywcze, takie jak Trader Joe's, również podchwyciły ten trend, czyniąc babkę bardziej dostępną.

Przygotowanie babki polega na używaniu bogatego lub laminowanego ciasta, podobnego do tego używanego do chałki lub croissantów. Ciasto jest wypełniane słodkimi nadzieniami i plecione przed pieczeniem. W USA babka często ma kruszonkę na wierzchu, podczas gdy w Izraelu ciasto jest zazwyczaj laminowane z masłem, oferując szerszy wybór nadzień i kształtów.

Istnieją również różne wariacje babki. Na przykład kokosh to podobne ciasto, które można znaleźć w żydowskich piekarniach. Izraelska wersja babki wyróżnia się wyraźnymi warstwami i nadzieniami takimi jak czekolada, mak i słodki ser. Babka znalazła swoje miejsce nawet w popkulturze; kto pamięta ten odcinek „Seinfelda”, gdzie bohaterowie mają zabawną przygodę próbując kupić czekoladową babkę?