Jedzenie i kuchnia na Ukrainie

Ukraina, leżąca na styku kultur wschodniej i zachodniej, to kraj o bogatej historii oraz unikatowej kulturze, co znajduje swoje odbicie również w jej zróżnicowanej kuchni. Ukraińskie potrawy, choć mogą wydawać się proste, zachwycają głębią smaków i autentycznością. Od sycących zup, poprzez tradycyjne dania mięsne, aż po wyjątkowe słodkości – ukraińska kuchnia to prawdziwa uczta dla podniebienia. Poznaj smaki Ukrainy i odkryj, jakie kulinarne specjały warto spróbować podczas wizyty w tym malowniczym kraju.

Dania i potrawy kuchni ukraińskiej

Borszcz ukraiński

Borszcz to jedno z najbardziej znanych i kochanych dań kuchni ukraińskiej. To gęsta zupa przygotowywana na bazie buraków, która może zawierać również kapustę, ziemniaki, cebulę, marchew i kawałek mięsa, zazwyczaj wołowiny. Podawana jest często ze śmietaną i ziołami, a jej charakterystyczny kwaśny smak uzyskuje się dzięki dodatkowi soku z kwaszonych buraków lub octu.

Wareniki

Wareniki to ukraińskie pierogi, które mogą być wypełnione różnymi farszami – od ziemniaków, twarogu, kapusty, aż po słodkie nadzienia z owocami, jak wiśnie czy jagody. Podawane są zazwyczaj z gęstą śmietaną, czasem z dodatkiem skwarków lub cebulki.

Hołubci

Hołubci to gołąbki ukraińskie, w których farsz z mięsa i ryżu zawija się nie tylko w liście kapusty, ale często również w liście winogron. Danie jest pieczone w piekarniku i podawane z gęstym sosem pomidorowym lub śmietanowym.

Sałatka warzywna "Szuba"

Znana również jako "sałatka śledziowa", "szuba" to warstwowa sałatka przygotowywana z poszatkowanych śledzi, ziemniaków, marchwi, buraków i jaj, wszystko przykryte majonezem. To popularne danie na ukraińskich stołach podczas świąt i uroczystości.

Deruny

Deruny to ukraińskie placki ziemniaczane, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Często podaje się je z gęstą śmietaną, a także z dodatkami takimi jak grzyby czy skwarki.

Kotlety mielone "Kotlety po kijowsku"

Kotlety po kijowsku to popularne danie mięsne, które składa się z mielonego mięsa drobiowego zawijanego wokół masła i ziół, następnie panierowanego i smażonego na złoty kolor. Podawane są z ziemniakami i zieloną sałatą.

Okroshka

Okroshka to chłodnik przygotowywany na bazie kwasu chlebowego lub kefiru, do którego dodaje się drobno pokrojone surowe warzywa, takie jak ogórki, rzodkiewki, ziemniaki, a także gotowane jajka i wędlinę. Idealne orzeźwienie w upalne dni.

Ukraińskie desery i słodkości

Przypiekanka

Przypiekanka to tradycyjny ukraiński deser, który jest rodzajem zapiekanego ciasta z twarogiem. Jest to słodka wersja zapiekanki, często podawana z dżemem lub świeżymi owocami na wierzchu.

Medivnyk

Medivnyk to ukraiński tort miodowy, który składa się z wielu cienkich warstw ciasta miodowego przełożonych kremem. Jest to bogaty i słodki deser, często przyrządzany na ważne uroczystości i święta.

Pampushky

Pampushky to małe, puszyste bułeczki, które mogą być słodkie lub słone. Słodka wersja często jest nadziewana dżemem lub makiem i posypywana cukrem pudrem, natomiast słona wersja może być smarowana czosnkiem i olejem, stanowiąc idealny dodatek do zup, jak borszcz.

Syrniki

Syrniki to placki twarogowe, delikatne i wilgotne, często podawane na śniadanie lub jako deser. Można je jeść same, posypane cukrem pudrem, lub z dodatkiem śmietany, dżemu lub świeżych owoców.

Kutia

Kutia to tradycyjny ukraiński deser serwowany głównie podczas Bożego Narodzenia. Składa się z gotowanych ziaren pszenicy, miodu, maku, orzechów i suszonych owoców. Jest to danie o głębokim symbolicznym znaczeniu, symbolizujące pomyślność i obfitość.