Paska

Paska to ukochany chleb wielkanocny na Ukrainie oraz w innych krajach prawosławnych związanych z Cesarstwem Bizantyjskim. Jest również popularny w miejscach z dużymi społecznościami wschodnioeuropejskimi, takich jak Stany Zjednoczone, Kanada i Wielka Brytania. Nazwa "Paska" pochodzi od greckiego słowa "páska" i jest związana z żydowskim świętem Pesach. Co ciekawe, w niektórych krajach, takich jak Finlandia, nazwa jest zmieniana, aby uniknąć niewłaściwego skojarzenia.

Ten chleb jest bogaty w chrześcijańską symbolikę. Żółte i białe wzory reprezentują zmartwychwstanie Jezusa i Ducha Świętego. Tradycyjne przepisy na Paskę wymagają składników takich jak mleko, masło, jajka, mąka i cukier. W Rumunii istnieje wariant zwany pască, który zawiera słodką śmietanę, twaróg i śmietanę kwaśną. Zazwyczaj chleb jest glazurowany mieszanką jajka i wody, co nadaje mu błyszczące wykończenie.

Na Ukrainie Paska odgrywa centralną rolę w obchodach Wielkanocy. Ludzie umieszczają ją w koszykach wielkanocnych wraz z innymi ceremonialnymi potrawami. Koszyki te są błogosławione w Wielką Sobotę, a ich zawartość jest spożywana w wielkanocny poranek. Paska jest często dekorowana białą glazurą i ozdobiona ziarnami pszenicy lub makiem. Podobnie Asyryjczycy w Iranie i diasporze również cieszą się ciastem Paska podczas Wielkanocy.

Paska doskonale komponuje się z hrudką, słodkim serem podobnym do kremu, oraz mięsem, takim jak kiełbasa czy kovbasa. W Rumunii i Mołdawii podobny deser zwany Pască jest przygotowywany na Wielkanoc. Ta wersja wykorzystuje bazę z ciasta cozonac wypełnioną świeżym serem, jajkami, cukrem, a czasami kwaśną śmietaną, czekoladą lub jagodami.