Zefir

Zefir to przepyszna i delikatna słodycz wywodząca się z krajów byłego Związku Radzieckiego. Wyobraź sobie przysmak, który łączy lekkość pianek z subtelnym owocowym smakiem jagodowego purée — to właśnie Zefir.

Ten lekki deser powstaje przez ubijanie mieszanki owocowego lub jagodowego purée z cukrem i białkami jaj, aż uzyska puszystą konsystencję. Następnie dodaje się środek żelujący, taki jak pektyna, karagen, agar bądź żelatyna, aby nadać mu odpowiednią strukturę. Nazwa "Zefir" pochodzi od Zephyra, greckiego boga łagodnego zachodniego wiatru, co doskonale oddaje jego lekką i delikatną konsystencję.

Zefir przypomina nieco pianki, Schokokuss czy krembo, ale w rzeczywistości jest ewolucją tradycyjnego rosyjskiego przysmaku zwanego pastila. Dzięki dodaniu piany z białek i środka żelującego, Zefir przyjmuje unikalną, bezową teksturę. Jest miękki, nie chrupiący, i zazwyczaj występuje w kolorze białym lub różowym. Dla miłośników czekolady dostępne są również wersje oblane czekoladą, chociaż te zazwyczaj nie posiadają warstwy biszkoptowej.